Wat is flatbread en waar komt het vandaan
Flatbread, ook wel platbrood genoemd, is een dun brood zonder gist dat in een pan gebakken wordt. In veel keukens ter wereld komt een vorm van dit brood voor, bijvoorbeeld in het Midden-Oosten, India, Turkije en het Middellandse Zeegebied.
Denk aan naan in India, pita in Griekenland of dürüm in Turkije. Waar pitabrood vaak een luchtige binnenkant heeft, blijft flatbread juist platter en wat compacter. Door de neutrale smaak past het goed bij veel verschillende gerechten. Flatbread is snel klaar en je hebt geen ingewikkelde producten of technieken nodig.
Welke ingrediënten gebruik je voor flatbread
De klassieke manier om platbrood te bakken vraagt om een paar eenvoudige ingrediënten. Het meest gebruikte recept bestaat uit gewone bloem, een snuf zout en Griekse yoghurt. Je kunt ook zelfrijzend bakmeel nemen. Soms gebruiken mensen een beetje bakpoeder voor extra luchtigheid. Wie niet tegen melk kan, kiest voor een plantaardige variant van yoghurt. Meng alle ingrediënten tot een soepel deeg. Dit hoeft niet te rijzen, dus je kunt het direct verwerken. De yoghurt zorgt voor een lichte, zachte structuur en een fijne smaak. Je kunt het deeg ook verrijken met kruiden, zoals knoflookpoeder, komijn of dille. Gebruik je volkoren bloem, dan wordt het een stevig broodje met meer vezels.
Zo bak je platbrood in de pan
Van het deeg maak je kleine bolletjes, die je uitrolt tot dunne, ovale of ronde lapjes. Zet een koekenpan op middelhoog vuur en laat goed heet worden. Je hoeft maar een klein beetje olie of geen olie te gebruiken. Leg een deeglapje in de pan en bak tot je bubbels ziet en de onderkant goudbruin is. Draai het deeg om en bak de andere kant. Zo bak je ieder platbrood in enkele minuten. Door het bakken in een hete pan ontstaat er soms een mooi patroon van donkere plekjes. Platbrood blijft zacht, maar als je het langer bakt, krijgt het een iets krokant randje. Laat ze eventueel iets afkoelen op een theedoek. Je kunt flatbread lauw, warm of op kamertemperatuur eten.
Wat kun je eten met flatbread
Zelfgemaakt platbrood past bij heel veel gerechten. Gebruik het als bijgerecht bij curry’s of soep. Je kunt er ook hummus, baba ganoush, tzatziki of kruidenboter op smeren. Veel mensen gebruiken flatbread als basis voor belegde broodjes. Vul het brood bijvoorbeeld met gegrilde groenten, kip, falafel, kaas of salade. Ook als snelle pizzabodem doet dit brood het goed: besmeer het platbrood met tomatensaus, leg er wat kaas en je favoriete toppings op, en bak het kort onder de grill. Bewaar restjes platbrood in een afgesloten bakje. Warm ze heel kort op in de pan of magnetron. Zo proef je weer de zachte structuur en smaak.
Tips en variaties voor nog meer smaak
Flatbread is makkelijk aan te passen aan je wensen. Voeg kruiden toe aan het deeg voor extra smaak, zoals tijm, rozemarijn of oregano. Je kunt ook wat fijngehakte knoflook, olijven of zongedroogde tomaatjes door het deeg mengen. Probeer eens sesamzaad of nigellazaad over het brooddje te strooien voor een lekkere bite. Wil je een zoete variant, voeg dan een klein beetje suiker en kaneel toe. Gebruik voor een glutenvrij platbrood glutenvrije bloem en eventueel een scheutje water extra als het deeg te droog is. Ook met kwark of dikke plantaardige varianten lukt het goed. Zo maak je met simpele stappen een bijzonder bijgerecht voor elke maaltijd.
Veelgestelde vragen over flatbread maken
Kan ik gewone yoghurt gebruiken in plaats van Griekse yoghurt?
Flatbread kun je ook maken met gewone yoghurt. Het brood wordt dan soms iets minder romig en stevig, maar het lukt wel. Gebruik wat minder yoghurt als het deeg te nat lijkt.
Hoe bewaar ik zelfgemaakt platbrood het beste?
Zelfgemaakt platbrood kun je het beste in een afgesloten bakje of luchtdichte zak bewaren. Het blijft zo één tot twee dagen zacht. Warm platbrood kort op in de pan of magnetron om het lekker vers te laten smaken.
Kan ik het deeg van tevoren maken?
Je kunt het deeg gerust een paar uur tot een dag van tevoren maken. Bewaar het deeg in plastic folie in de koelkast en haal het er vlak voor het bakken uit. Laat het even op temperatuur komen zodat je het soepel kunt uitrollen.
Kan ik flatbread invriezen?
Flatbread invriezen gaat heel goed. Verpak het platbrood per stuk of per twee in folie of een diepvrieszakje. Laat het platbrood ontdooien op het aanrecht of warm het direct even op in de pan.
Welke bloem kan ik voor flatbread gebruiken?
Voor platbrood kun je gewone tarwebloem, zelfrijzend bakmeel of volkorenbloem gebruiken. Met volkorenbloem wordt het brood iets steviger en vezelrijker. Met glutenvrije bloem lukt het vaak ook, voeg dan wat extra vocht toe als het droog blijft.
