De geur van verse kippensoep met kippenpoot in je keuken. Kippensoep maken met kippenpoot zorgt voor een echte huiselijke sfeer. De warme geur vult je huis en de soep smaakt vol en rijk. Of het nu buiten koud is of je voelt je niet fit, een pan verse kippensoep biedt altijd troost. Het maken van deze soep is niet ingewikkeld. Je hebt vooral tijd en eenvoudige ingrediënten nodig. Met een beetje geduld en liefde kun je genieten van een klassiek recept dat nooit verveelt.
De juiste kip kiezen voor de lekkerste soep
Verse kippendijen of kippenpoten zijn heel geschikt om soep van te trekken. Een kippenpoot geeft veel smaak, omdat het vlees rond het bot zit. Ook het merg uit het bot zorgt voor een diepe smaak in de bouillon. Koop bij voorkeur kip met bot en vel, want daarin zitten veel smaakstoffen. Kippenbouten die je bij de slager koopt zijn vaak iets groter en geven een nog rijkere smaak. Gebruik liever geen filet als basis voor de bouillon. Filet droogt uit en maakt de soep minder vol van smaak.
De eerste stap: het trekken van de bouillon
- Begin met een grote pan water.
- Leg de kippenpoten erin en breng het water langzaam aan de kook.
- Haal met een schuimspaan het schuim van de bovenkant, zodat de soep straks helder wordt.
- Voeg grof gesneden ui, wortel, prei en selderij toe.
- Stop er ook een laurierblad en een paar peperkorrels bij.
- Laat alles samen minstens anderhalf uur zachtjes koken.
- Zo komt alle smaak uit het vlees en de botten.
- De tijd die je neemt om de bouillon te trekken, bepaalt hoeveel smaak jouw kippensoep krijgt.
- Na het trekken haal je de kippenpoten en groenten uit de pan.
- Zeef de bouillon als je een heldere soep wilt.
Kippenvlees en groenten klaarmaken voor de soep
Pluk het vlees van de kippenpoten zodra ze voldoende zijn afgekoeld. Het vlees valt meestal zo van het bot en heeft een zachte structuur. Snijd het in stukjes naar wens. Gooi het vel en de botten weg of gebruik ze voor het maken van nog meer bouillon. Voeg het kippenvlees weer toe aan de gezeefde bouillon. Wil je extra groenten? Snijd wortel, prei, bleekselderij en eventueel wat doperwten in kleine blokjes en laat deze in de hete bouillon een kwartier meekoken. Gebruik naar smaak wat verse peterselie voor het serveren. Zo krijgt de soep een frisse, groene toets.
Extra tips voor een rijke kippensoep
- Veel mensen voegen nog wat noedels, vermicelli of gebroken spaghetti toe voor wat extra vulling.
- De soep is dan een complete maaltijd.
- Ook kun je stukjes aardappel of rijst toevoegen als je het meer op een maaltijdsoep wilt laten lijken.
- Proef altijd goed en voeg eventueel een beetje zout en versgemalen peper toe vlak voordat je de soep gaat eten.
- Een scheutje citroensap maakt de soep net iets frisser.
- Laat de soep na het koken nog even staan voor de beste smaak.
- Als je kippensoep een dag laat trekken in de koelkast, wordt de smaak nog krachtiger.
De gezondheidsvoordelen van zelfgemaakte kippensoep
Zelf kippensoep met kippenpoot maken heeft veel voordelen. Deze soep bevat weinig vet, maar wel veel eiwit en voedingsstoffen. Door het koken komen mineralen uit de botten in de bouillon. Warme soep kan helpen bij griep of verkoudheid en wordt daarom vaak als huismiddel gebruikt. Het vocht helpt om gehydrateerd te blijven en de warmte verzacht de keel. Zelfgemaakte soep bevat geen smaakversterkers of onnodige toevoegingen, in tegenstelling tot kant en klare soepen. Zo weet je precies wat je eet en kun je zelf de smaken bepalen.
Veelgestelde vragen over kippensoep maken met kippenpoot
Hoelang moet ik kippenpoten koken voor soep?
Voor kippensoep met kippenpoot kun je de poten het beste minimaal anderhalf uur laten koken. Dan komt er genoeg smaak uit het vlees en de botten en wordt het vlees zacht.
Kun je kippensoep invriezen?
Kippensoep met kippenpoot kun je goed invriezen. Laat de soep eerst afkoelen en doe hem daarna in een afsluitbare bak in de vriezer. De soep blijft zo drie maanden goed.
Moet je het schuim van de soep halen tijdens het koken?
Het is goed om het schuim van kippensoep te halen terwijl de kippenpoten koken. Zo blijft de soep helder en smaakt hij zuiverder.
Welke groenten passen goed in kippensoep?
Klassieke groenten voor kippensoep met kip zijn wortel, prei, ui, selderij en eventueel peterselie. Je kunt ook doperwten, mais of kool toevoegen voor variatie.
Hoe krijg ik heldere kippensoep?
Voor een heldere kippensoep zeef je de bouillon nadat de kippenpoten en groenten zijn meegekookt. Haal ook het schuim tijdens het koken van de bovenkant af.
